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En moyenne, nous consommons entre 8 et 9g de sel par jour alors que 5 ou 6g sont suffisants.
Le fonio est une céréale séculaire d’Afrique de l’Ouest qui est cultivée depuis des siècles dans les pays sahéliens (Sénégal, Mali, Burkina Faso).
Ce fonio provient de Kéniéba au sud de la région de Kayes au Mali.
Son goût subtil et sa légèreté en font le plat le plus fin de la cuisine d’Afrique de l’Ouest.
D'utilisation comparable à la semoule de blé, il convient particulièrement bien aux plats en sauce.
Poids : 500g
Un système de culture traditionnel
Une production villageoise manuelle Associé au mil et à l’arachide, le fonio constitue la culture principale des villageois de Kéniéba.
Il est la base de l’alimentation locale et sa vente sur le marché national représente la plus importante source de revenu monétaire des villageois.
La mise en place de batteuses et de décortiqueuses mécaniques ont permis d’alléger les tâches les plus contraignantes pour les producteurs, notamment le décorticage du grain, réalisé traditionnellement par les femmes au pilon et au mortier.
Ingrédients :
Fonio semi-complet précuit issu du commerce équitable
Conditions de conservation :
A conserver dans un endroit sec et frais.
L’association Benkouto a amélioré sa capacité de gestion et a obtenu la labellisation commerce équitable. Ses actions ont permis d’accroître la productivité du fonio.
La coopérative :
L' association BENKOUTO rassemble 650 familles dans 6 villages de la région de Kéniéba. Elle travaille en faveur de l’amélioration de la production et collecte le fonio auprès des producteurs adhérents. La transformation finale et la pré-cuisson du fonio sont réalisées par Le Grenier du Paysan, une entreprise dont les producteurs sont actionnaires.
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