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En moyenne, nous consommons entre 8 et 9g de sel par jour alors que 5 ou 6g sont suffisants.
Croquez le chocolat Noir Amandes Alter Eco pour découvrir ses qualités gustatives exceptionnelles... un chocolat à croquer pour la richesse de ses amandes.
Tablette : 100g
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Délicieux chocolat noir bio 100% naturel sans additifs ni aromes artificiels, associé au croquant des éclats d'amandes !
Avec cette plaquette, non seulement le chocolat Alter Eco ravit nos papilles mais il nous rendrait aussi serein et bien dans notre peau !
C'est du moins ce qu'affirment certains chercheurs et diététiciens. Le chocolat contiendrait des substances qui luttent contre le stress et les états dépressifs et activent nos récepteurs du plaisir...
A lire :
100g Labels: Max Havelaar,AB Ingrédients :Pâte de cacao, sucre de canne, amandes (12 %), beurre de cacao. Cacao : 58 % minimum.
Comment obtient-on une gamme aussi large de chocolats à partir de la seule fève de cacao ?
Outre les ajouts éventuels de lait et inclusions diverses, on joue aussi sur la proportion entre beurre et pâte de cacao. Les deux éléments sont issus du pressage des fèves de cacao. D’un côté on extrait la graisse de la fève, le beurre de cacao. De l’autre reste une pâte de fèves broyées, la pâte de cacao. Les proportions de ces deux ingrédients varient suivant le type de chocolat.
Les cacaoyers sont de petits arbres de sous-bois au tronc à l’écorce orangée. Ils ont de grandes et longues feuilles et un fruit jaunâtre, long, recourbé.
Il existe 3 grandes variétés de fèves: criollo, forastero et trinitario. Comme pour le café, il existe de bonnes ou moins bonnes variétés de fèves de cacao. La récolte du cacao se déroule de décembre à juillet.
Les fèves de cacao contiennent du fer et du magnésium, des vitamines A1, B1, C, D, E, qui seraient bénéfique notamment à la vision, la formation osseuse, l’équilibre nerveux, la fertilité. Son fruit est sensé avoir des propriétés anti-oxydantes contre le vieillissement, ou anxiolytiques contre le stress et la fatigue.
L'intérêt du cacao équitable
La culture du cacao reste, essentiellement le fait de petites exploitations familiales, ce qui explique que les exploitants locaux ne reçoivent que de 5 à 7% du prix final de la tablette de chocolat. Les exportateurs de cacao génèrent ainsi 30 fois moins de revenus que les confiseurs**.
En revanche le chocolat équitable, permet donc de rémunérer 3 fois plus les cultivateurs et de maintenir une plus grande variété écologique.
Ce déséquilibre s’explique donc par le caractère morcelé de la production équitable face à la concentration de multinationales puissantes qui régulent l’achat des stocks de cacao et son prix mondial.
Un intérêt du chocolat de commerce équitable est donc de contourner cette concentration du négoce du chocolat et de sa vente qui déséquilibrent les termes de l’échange.
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Les amateurs de bon chocolat ne seront pas déçus! Les amandes sont vraiment savoureuses, le chocolat noir a un goût vraiment très intense.
Les deux se combinent à merveille et sont particulièrement appréciés des membres de consoGlobe qui ont goûté cette plaquette.
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