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En moyenne, nous consommons entre 8 et 9g de sel par jour alors que 5 ou 6g sont suffisants.
Bio, équitable, sans lécithine de soja et sans conservateur, le chocolat Noir Intense de Alter Eco est unique ! Fort, pur, il a un côté "chocolat absolu" qui plaît aux vrais amateurs de chocolat à déguster.
Tablette : 100g
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Ce chocolat particulier est neutre en carbone : du producteur au consommateur, l'ensemble du carbone émis pour sa préparation est compensé.
Alter Eco s'engage à compenser l'ensemble des émissions de CO2 liées à la préparation de son chocolat Noir Intense, par le financement de projets de reforestation en Amazonie péruvienne.
Une plaquette intensément équitable
Le moyen le plus écologique de réduire le C02 présent dans l'atmosphère est de replanter un maximum d'arbres tropicaux, qui se chargent naturellement de la transformation du carbone en oxygène.
La coopérative Acopagro, productrice de cacao au Pérou, bénéficie du financement d'un projet visant à planter, en 5 ans, 2 millions d'arbres de diverses espèces, qui permettront de capter près de 1 million de tonnes de CO2!
A lire :
100g
Labels : Max Havelaar, AB
Ingrédients : Pâte de cacao, sucre de canne non raffiné, beurre de cacao, extrait naturel de vanille. Cacao : 60 % minimum.
Comment obtient-on une gamme aussi large de chocolats à partir de la seule fève de cacao ?
Outre les ajouts éventuels de lait et inclusions diverses, on joue aussi sur la proportion entre beurre et pâte de cacao. Les deux éléments sont issus du pressage des fèves de cacao. D’un côté on extrait la graisse de la fève, le beurre de cacao. De l’autre reste une pâte de fèves broyées, la pâte de cacao. Les proportions de ces deux ingrédients varient suivant le type de chocolat.
Les vertus du cacao pour la santé
Les cacaoyers sont de petits arbres de sous-bois au tronc à l’écorce orangée. Ils ont de grandes et longues feuilles et un fruit jaunâtre, long, recourbé.
Il existe 3 grandes variétés de fèves: criollo, forastero et trinitario. Comme pour le café, il existe de bonnes ou moins bonnes variétés de fèves de cacao. La récolte du cacao se déroule de décembre à juillet.
Les fèves de cacao contiennent du fer et du magnésium, des vitamines A1, B1, C, D, E, qui seraient bénéfique notamment à la vision, la formation osseuse, l’équilibre nerveux, la fertilité. Son fruit est sensé avoir des propriétés anti-oxydantes contre le vieillissement, ou anxiolytiques contre le stress et la fatigue.
L'intérêt du cacao équitable
La culture du cacao reste, essentiellement le fait de petites exploitations familiales, ce qui explique que les exploitants locaux ne reçoivent que de 5 à 7% du prix final de la tablette de chocolat. Les exportateurs de cacao génèrent ainsi 30 fois moins de revenus que les confiseurs**.
En revanche le chocolat équitable, permet donc de rémunérer 3 fois plus les cultivateurs et de maintenir une plus grande variété écologique.
Ce déséquilibre s’explique donc par le caractère morcelé de la production équitable face à la concentration de multinationales puissantes qui régulent l’achat des stocks de cacao et son prix mondial.
Un intérêt du chocolat de commerce équitable est donc de contourner cette concentration du négoce du chocolat et de sa vente qui déséquilibrent les termes de l’échange.
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Extra, fondant, tous les arômes se libèrent. Corsé juste ce qu'il faut, et de par sa texture délicate il fond dans la bouche!
Une plaquette qui sort du lot pour ceux qui aiment le chocolat fort, pur et vraiment intense. Assez loin du chocolat au lait mais proche du cacao brut.
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